大傢好,我是夢想是個豬,今天為大傢帶來的是一篇空氣炸鍋的選購評測。空氣炸鍋到底是啥原理?之前有粉絲朋友私聊我:你推薦過那麼多廚房小傢電,能不能詳細的說說空氣炸鍋呢?額,這讓我有點為難瞭,平時確實研究過不少的廚房小電器,尤其是各種各樣的多功能鍋,但,空氣炸鍋還確實是沒有用過,不過沒關係,既然粉絲朋友提齣這樣的需求,自然是要滿足他們的。那就現學現賣,先來瞭解一下空氣炸鍋的原理吧。空氣炸鍋確實是這兩年非常流行的一種廚房小傢電,因為整體尺寸相對較為小巧,日常收納不怎麼占空間,而且使用上也很方便,關鍵的一點是,空氣炸鍋加工齣來的食物,比起直接在燃氣竈上油炸齣來的食物油脂含量要更少一些,所以很受年輕朋友的喜愛。從原理上來說,我們其實是可以把空氣炸鍋理解為一個小型電烤箱,不過,電烤箱是利用上下加熱管的熱輻射來升高烤箱內部溫度,而空氣炸鍋則是利用高強度的熱空氣對流來升高炸鍋內部溫度,空氣炸鍋産生的熱空氣對流比烤箱的熱風功能強度更高一些,所以加熱速度和均勻程度比起熱輻射也要更好一些。從結構上來說,傳統的空氣炸鍋一般都是采用頂部加熱方式,這種結構的空氣炸鍋,加熱管設計在食物籃上方,風扇從上往下吹風,熱風從上方穿過食物後,再從食物籃底部反射,采用這種結構的空氣炸鍋一般功能會比較單一;另外還有一種采用底部加熱方式的新型空氣炸鍋,這種結構是將加熱管設計在食物籃下方,風扇從下往上吹風,熱風從下方穿過食物再從上方的密封罩往下輻射,這種結構的空氣炸鍋則功能上要更加豐富。選擇哪一種結構的空氣炸鍋,取決於自己的需求,不過通過我這段時間的研究,個人覺得,底部加熱的新型空氣炸鍋,在加熱均勻度上要更勝一籌,而且很關鍵的一點是,這種結構的空氣炸鍋除瞭炸這一功能外,還具有煎、煮等功能,可以算得上一物多用瞭。推薦一款新型空氣炸鍋這款宜盾普空氣炸鍋是我這段時間研究完空氣炸鍋後入手的,之所以入手這一款,是因為其功能確實比傳統的空氣炸鍋要更多一些,如果你想更深入的瞭解傳統空氣炸鍋和這款宜盾普空氣炸鍋之前的差異,歡迎關注我,接下來我會寫一篇橫嚮對比。好瞭,我們先來簡單的瞭解一下這款宜盾普空氣炸鍋的外觀設計,如果習慣瞭使用傳統空氣炸鍋的朋友,可能第一眼看到這款産品時會感覺到很疑惑,因為從外觀上來看,這款産品確實和傳統的空氣炸鍋有較大的區彆。傳統的空氣炸鍋,因為加熱管和風扇設計在食物籃上方,因此食物籃采用的是抽屜式抽齣的方式,而這款宜盾普空氣炸鍋的加熱管和風扇則是設計在食物籃下方,所以食物籃采用的是被一個玻璃罩罩住的方式。將玻璃罩揭開後,就可以看到炸籃,這種結構其實在放置食物的時候也會更方便一些,而且,我們還可以通過玻璃罩直接觀察到食物的加熱過程,隨時掌握食物的加熱程度。拿開炸籃後,就可以看到下方的接油盤,含有脂肪的食物在加熱過程中會析齣油脂,這些油脂就會從食物籃中流入接油盤,清洗的時候我們直接將食物籃和接油盤放入洗碗機中就可以瞭。接油盤下麵則是加熱管和風扇,在使用炸的功能時,這個加熱管最大功率為1200W,而如果切換成煎、煮功能時,最大功率則為1500W。在這款空氣炸鍋的正麵設計瞭一個圓形顯示控製區域,通過觸摸鍵可以切換功能模式、溫度和時間等,預設菜單中包含瞭薯條、雞翅、烤整雞、紅薯、慢燉、煎煮和自主炸七大功能,尤其是智能菜單,非常適閤空氣炸鍋的新手小白使用,我們隻需要根據食材直接對應的智能菜單就可以瞭,當然,用熟練後,也可以選擇自主炸後自己設置時間和溫度。將食物籃和接油盤取齣,放入煎盤後,這款宜盾普空氣炸鍋就變身成瞭一款煎鍋,因為可以設置不同的溫度,所以不但可以用來煎雞蛋、煎餅、南瓜餅等,還可以用來煎牛扒、羊排和雞排。將鍵盤換成深鍋後,則變身成瞭一款電煮鍋,不管是煮麵條還是煮火鍋、關東煮、麻辣燙都不在話下,而且還配套瞭一個蒸架,可以用來蒸麵點、熱菜……好吧,將空氣炸鍋的功能做得這麼豐富,這也算是真正做到瞭物盡其用瞭。好不好用?用過纔知道對於電器類産品,我個人的觀點是:商用級彆的最好功能單一,而傢用級彆的則盡可能功能豐富。這是因為商用級彆的産品我們追求的是更專業效率更高,價格和體積往往不是關鍵;傢用級彆的産品則是希望能一物多用,畢竟廚房裏沒辦法擺齣一大排的電器。但是有些人會認為,一款産品如果擁有多種功能,那麼往往每一種功能都會不夠優秀。對於這款宜盾普空氣炸鍋來說,真的會是這樣麼?空氣炸鍋,首先當然就是炸瞭。空氣炸鍋是利用高速熱空氣循環的原理來達到烹飪效果的,加熱管加熱空氣,風扇將熱空氣循環,循環起來的熱空氣對流加熱食材,將食材錶麵的水分吹乾,然後將食材烹飪成近似油炸的食物,因為這個烹飪過程中沒有添加額外的油脂,所以相較於傳統的油炸食物來說,油脂含量更少。醃製好的雞中翅,用的醃料是新奧爾良雞翅醃料,醃料:水:雞翅的比例約為7:7:100,將醃料和雞翅充分攪拌均勻後,放到冰箱裏冷藏6-8小時左右,這樣雞翅會更入味一些。炸雞翅隻需要直接在菜單上選擇雞翅,預設的時間是26分鍾,預設溫度200℃。可以透過玻璃罩直接看到空氣炸鍋內食物在烹飪過程中不同時間段的情況,這也是這種采用底部加熱方式的新型空氣炸鍋和采用頂部加熱方式的傳統空氣炸鍋之間一個非常顯著的區彆。經過26分鍾200℃熱風的加工後,雞翅錶麵被炸得金黃。比起在燃氣竈上用油鍋來油炸來說,我們用空氣炸鍋炸齣來的雞翅油脂含量會更少一些,而且雞翅內部保留瞭適當的汁水,味道還是非常不錯的。用空氣炸鍋炸薯條比我們平時用油炸要更加簡單方便,從超市買迴來的冰凍薯條解凍後需要用廚房紙吸乾水分,這樣炸齣來的薯條口感更好,如果是直接用土豆切齣來的新鮮薯條,則最好用清水多漂洗幾次,然後吸乾水分。選擇預設菜單中的薯條模式,預設時間30分鍾,溫度200℃。薯條炸15分鍾左右後,揭開玻璃罩,用筷子將放置在食物籃中的薯條翻動一下,這樣能讓薯條受熱更加均勻。炸好的薯條灑上一點點鹽就可以趁熱吃瞭,空氣炸鍋炸齣來的薯條其實口感和油鍋炸齣來的比較接近,沒有太多明顯區彆。買迴來的雞米花和雞柳解凍後也可以直接放在空氣炸鍋中烹飪。我買的這種雞柳自身所含的油脂很少,但是雞米花所含油脂要多一些,所以在空氣炸鍋中可以明顯看到雞米花裏麵的油脂在熱風作用下有一部分會析齣。用空氣炸鍋炸齣來的雞柳會稍微有點柴,雞米花的口感比雞柳要更好一些,這應該是和食材所含油脂多少有關,油脂更豐富的食材,用空氣炸鍋炸齣來會更好吃一些。這是接油盤上留下的油脂,食物內的油脂被熱風析齣後,多餘的油脂就會自動流到這個接油盤中,這樣清洗起來更方便,直接將接油盤放在洗碗機中清洗就可以瞭。再看看煎牛扒的效果,牛扒用鹽和鬍椒粉醃製一下後就可以直接放到煎盤中煎瞭。這款宜盾普空氣炸鍋的煎盤和深鍋都是選配,需要額外加錢購買,煎盤上設計齣瞭一道道的紋路,可以給牛扒燙齣花紋。預設菜單選擇煎煮模式,煎煮模式時,這款宜盾普空氣炸鍋的加熱管功率可以達到1500W,加熱速度會更快一些。煎牛扒需要根據自己的口味習慣來掌握時間瞭,我一般喜歡吃7成熟的,所有牛扒兩麵各煎差不多兩分鍾的樣子就可以瞭,錶麵能夠有不錯的美拉德反應。煎好的牛扒擠上現成的黑鬍椒汁,牛扒切開後可以看到裏麵還有一點點紅色,差不多是7成熟的樣子。我小孩對牛扒興趣不大,他比較愛好吃雞排,所以傢裏也是經常會買很多醃製好的雞排放在冰箱裏。煎雞排所需要的的時間更短一些,每一麵隻需要煎上一分多鍾就可以瞭。這款宜盾普空氣炸鍋的煎煮功能確實比較好用,而且因為煎盤尺寸並不大,但是加熱管卻有1500W功率,煎盤聚熱效果也不錯,平時煎煮食材速度很快,早上給我小孩煎鱈魚餅也很方便。換成深鍋就可以用來煮火鍋或者是蒸麵點,尤其是用來煮火鍋特彆好用。我們傢煮清湯火鍋比較多一些,因為小孩不太喜歡吃辣椒,煮清湯火鍋,隻需要在深鍋裏加上清水、蝦皮、紫菜,再加入一點油和食鹽就可以瞭,然後將食材倒入鍋中,幾分鍾時間就煮好瞭,對於三口之傢或者四口之傢來說,煮一個這樣的火鍋不但簡單方便,而且也營養美味。其實除瞭煮的功能外,這款空氣炸鍋還配備瞭一個蒸架,深鍋內加水,擱上蒸架,就可以用來蒸麵點和蒸菜,日常使用也是非常方便的。總結相對於傳統的空氣炸鍋來說,這款宜盾普空氣炸鍋的功能確實要豐富很多,這樣一來,其閑置吃灰的幾率也比起傳統空氣炸鍋要小得多,畢竟,除瞭空氣炸之外,既能煎又能煮,這款小傢電能滿足我們日常中的很多使用需求,尤其是在傢庭多人聚餐的時候,更是能大顯身手。而且,從顔值上來說,這款空氣炸鍋也是完全在綫,很符閤我們的審美,可以算得上既有實力又有顔值瞭。接下來我會寫一篇關於這款空氣炸鍋和傳統的空氣炸鍋之前的橫嚮對比,有興趣的朋友不妨關注一下,我是夢想是個豬,再見!
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